Atelier Lacto-fermentation – Tofu & Panir

Envie de découvrir comment fabriquer soi-même des préparations simples, fraîches et riches en protéines ?

 

 

Participez à notre atelier Tofu & Panir.

 

Le principe est simple :

Au cours de cet atelier, nous explorerons deux techniques traditionnelles de transformation : le tofu, réalisé à partir du lait de soja, et le panir, fromage frais indien obtenu à partir de lait animal.

 

Ces deux préparations ont un point commun : elles utilisent un procédé très simple — faire cailler un lait, puis l’égoutter — pour obtenir une base nourrissante, facile à cuisiner et à adapter selon les envies.

Vous découvrirez les étapes clés : le choix du lait, la coagulation, l’égouttage, la texture finale et les petites astuces qui changent tout.
Nous verrons aussi comment utiliser le tofu et le panir en cuisine : grillés, marinés, intégrés dans un plat mijoté ou simplement relevés avec des épices. 

 

Au cours de l’atelier, vous apprendrez à :

• comprendre le principe de coagulation,
• réaliser un tofu maison,
• préparer un panir frais,
• ajuster les textures selon l’usage souhaité,
• repartir avec des idées simples pour les cuisiner.

On apprend en faisant, avec des gestes accessibles et faciles à refaire chez soi.

 

Un atelier pratique pour mieux comprendre ce que l’on mange, remettre les mains dans les préparations de base.